Kitchari rafraîchissant

Publié par Delphine Shaktima dans Les recettes ayurvédiques · 5 Juillet 2022
Tags: recette, kitchari, rafraîchissant, été

KITCHARI RAFRAICHISSANT

Voici un kitchari excellent pour purifier le sang. Et oui, la racine de bardane nettoie les reins et le sang, tandis que les haricots verts agissent en tant que diurétiques.

Vous pouvez également consulter notre post Kitchari les bases

Temps de préparation : max 30mns

Personnes : 5-6

Effets sur les Doshas : neutre sur Vata, -Pitta, -Kapha

115g de riz basmati ou autre riz comme celui de Camargue

50g d'haricots mungo ou soja vert (les faire tremper une nuit au préalable)

1/2 de racine de bardane, (env. 20 cm – en option) - si non disponible, remplacer par 2 carottes coupées en morceaux.

40g d'haricots verts et/ou 1 petite courgette

1 cs de ghee

1/2 cc de fenouil (graines)

1 cc de cumin (graines)

1 cs d'amarante (en option)

1 bâton de Kombu (algue - se trouve en magasin bio)

1l 1/2 à 2l 1/2 d’eau pure

1/2 cc de sel de roche non raffiné

1 cs de coriandre en poudre

Garniture: feuilles de coriandre ciselées

Laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Laver la racine de bardane et la peler; puis couper en morceaux de 2 cm comme pour une carotte.

Laver les haricots verts et les couper en morceaux de 2,5 cm.

Faites chauffer le ghee dans une poêle de taille moyenne. Ajouter les graines de fenouil et cumin, faites revenir pendant 1 à 2mns tout en remuant légèrement (attendre que ça "craque").

Ajouter le riz et les haricots mungo. Faites revenir encore pendant 2 mns. Ceci permet de saisir les nutriments et d'imbiber les aliments de ghee.

Ajouter immédiatement après la racine de bardane et les haricots verts. Remuer et faites revenir pendant 1mn.

Ajouter 1l environ d’eau et amenez à ébullition.

Ajouter le kombu, l’amarante et le sel une fois que le kichadi bout. Réduire à feu moyen à bas. Couvrir et cuire jusqu’à que le kichadi soit cuit, maximum 30mns (prenez soin d’ajouter de l’eau si nécessaire).

Avant de servir, ajouter la coriandre en poudre, bien mélanger. Garnir avec les feuilles de coriandre ciselées.

Bon appétit!

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