Chou chinois et tofu

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Chou chinois et tofu

Massages, Ayurvéda, Chi Nei Tsang, La Ho Chi, rééquilibrage alimentaire, bilan de santé sur Albi Tarn et Bordeaux
Publié par Delphine Guinot dans Les recettes ayurvediques · Samedi 03 Fév 2024
Tags: chouchinoitofurecettehiverayurvedaayurvediquealimentation
Temps de préparation : à peine 15mn!
Saisons : automne 🍁 & hiver  
Doshas : voir mon grain de sel plus bas 😉​
Sattvique - légèrement rajasique

🍛Ingrédients BIO pour 2 personnes :
1 oignon
2 à 3 feuilles de chou chinois
Un peu moins de la moitié d'une petite courge (style potimarron)
Un cube de tofu lacto-fermenté nature
Environ 2 cm de racine de gingembre
Epices : 4 ou 5 gousses de cardamome, 1cc de graines de cumin, 1/4cc de graines de fenugrec, de 1/2 à 1cc de coriandre en poudre
1cc environ de sauce tamari coriandre
Matière grasse : 1cc de ghee ou huile de sésame

Préparation :
🔪Couper en morceaux le chou chinois et la courge. Râper le gingembre.
Dans un faitout, faire chauffer le ghee (ou huile de sésame), et rajouter le gingembre et les épices en graines. Faites revenir environ 1mn sur feu moyen. Puis ajoute l'oignon coupé en petits mroceaux. Remue bien.
Quand les oignons sont légèrement translucides, rajoute le tofu coupé en cube. Remue pour bien l'imbiber des épices.
Une fois que le tofu s'est un peu coloré, rajoutes les légumes coupés, la sauce tamari et un peu d'eau (cuisson à l'étouffée). Remuer, couvrir et mettre sur feu doux.
A mi cuisson, rajoute la coriandre moulue.
Laisser mijoter environ 7mn.
J'ai fait le choix d'accompagner ce plat avec du riz (sans gluten).

Mon grain de sel 😘
Si tu as une constitution plutôt Kapha, je te conseille de ne pas utiliser la sauce tamari (trop salée...), mais de plutôt jouer avec les épices que tu aimes! Tu pourras peut être aussi rencontrer des difficultés à digérer le tofu, même lacto-fermenté. C'est pourquoi je te conseille de ne consommer ce produit qu'occasionnellement et avec beaucoup d'épices!
Si tu as plus de Vata, tu pourras peut être aussi trouver le tofu difficile à digérer, et, de par ses propriétés diurétiques, tu pourras peut-être expérimenter de la sècheresse. L'apport d'épices et la sauce tamari, ET consommer le tofu en petite quantité (et très occasionnellement) devrait aider. Mais, si tu observes des difficultés à digérer cet aliment (ou autres désagréments), alors je te conseille de le remplacer par les haricots azukis par exemple, normalement plus digestes pour les Vatas!
Pour ce qui est des personnes Pitta, en principe en cette saison, la sauce de tamari sera ok, occasionnellement (sauf si tu sens que ton Pitta est un peu "échauffé"...). Sinon, tu ne devrais pas rencontrer de problèmes avec le tofu, au contraire!
Bonne dégustation, et rappelle toi de manger en conscience!


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