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Babeurre indien simple

Takra en Hindi.

Le babeurre indien "fait maison" est le liquide obtenu une fois le beurre barraté. Comme très peu de gens font encore leur beurre eux-mêmes de nos jours, voici un équivalent au babeurre, selon l'Ayurvéda.

Le babeurre est particulièrement indiqué en cas de malabsorption (faiblesse de l'intestin grêle). En Ayurvéda, il est préconisé de faire un jeûne de babeurre pendant 1 à 5 jours, à raison de 3 à 5 grandes tasses par jour. On accompagne ce babeurre d'épices (comme dans la recette ci-dessous) afin de supporter Agni, notre feu digestif.

Préparation :

Prenez du yaourt frais, pas trop acide.
Ajoutez-y une part égale d'eau.
Mixez le tout pendant plusieurs minutes.
Dégustez!

Babeurre épicé

15 mns - Pour 3 à 4 pers. - Se consomme en automne et en hiver

Ingrédients :

2 tasses de babeurre
1 c. à café de ghee
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de sel de mer
1/2 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

Faites chauffer le ghee dans une poêle.
Ajoutez les graines de cumin et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'elles virent au brun.
Mélangez-les au babeurre et au reste des ingrédients. Mixez bien.
Faites chauffer à feu doux, mais NE FAITES PAS BOUILLIR, au risque de rendre votre babeurre indigeste.

Ce babeurre épicé fait une sauce excellente en accompagnement de légumes et de riz.